albedo

Partes blancas, hollejo, tabiques y piel, de los cítricos.

Derivado del latín album, blanco.

"Es el momento de reivindicar al difamado albedo, la capa esponjosa y fibrosa que se encuentra en la parte interna de la piel de los cítricos. A menudo observo cómo la gente lucha con el albedo y se obsesiona por eliminar cualquier resto del mismo antes de introducirse un pedazo de naranja pelada en la boca, suele ser la misma gente que prefiere el zumo de naranja filtrado al elaborado con la pulpa. Es un error, ya que tanto el albedo como la pulpa contienen pectina, una clase de fibra con grandes propiedades nutritivas". Joe Schwarcz, ¿De qué se alimentan los zombis? y otras curiosidades científicas.