hollejo

Piel delgada que cubre algunas frutas y legumbres, como la uva, el haba, la habichuela, etc.

Del latín follicŭlus, saco pequeño, cascabillo.

"En él, sus propietarios elaboran, casi artesanalmente pero con medios modernos, este Casa del Pinar fermentado en barricas de 400 litros, a los que quitándoles la tapa se bazuquea el mosto con el hollejo para hacer así una intensa maceración". Joan C. Martín, "Sensual Albosa", El País, 17 de agosto de 2007.