umami

Sabroso. Sabor que se encuentra en carnes, quesos, sopas, anchoas, jamón serrano..

Del japonés umami.

"Si piensan que sólo hay cuatro sabores - dulce, salado, amargo y ácido - sepan que existe un quinto. Se llama umami y comienza a afianzarse más allá de las cocinas de los restaurantes hipervanguardistas". Carmen Mañana, "Existe un quinto sabor y se llama umami", El País, 14 de febrero de 2010.